בישול אנרגטי: חיבור בין אוכל לנשמה
בישול אנרגטי הוא תהליך של הכנת מזון וחיבור בין הרגש והאוכל שאנחנו מכינים. הבישול הופך אמצעי לביטוי עצמי, לריפוי ולחיבור עם הסביבה. במהלך השנים, גיליתי שבזמן שאני מכינה אוכל, אני גם מעבירה כוונות ורגשות למזון. התחלת הבישול: ניקוי אנרגטי לפני שנתחיל לבשל נבצע ניקוי אנרגטי במטבח ובתודעה שלנו. תהליך הניקוי כולל ניקוי פיזי של המטבח, […]
קערות בודהה – טעם, בריאות ואסתטיקה
הפכו לאחת המגמות החמות בעולם התזונה הבריאה והן מקבלות מקום של כבוד בקרב אוהבי המזון הבריא והמאוזן. מדובר בארוחה שלמה שמוגשת בקערה אחת גדולה, המכילה שילוב של מרכיבים מגוונים ומזינים והמטרה היא להעניק לגוף את כל מה שהוא צריך – חלבונים, פחמימות, שומנים בריאים, ויטמינים ומינרלים. המונח "קערת בודהה" מסמל איזון ובריאות, שני ערכים שמתחברים […]
מסע קולינרי לקוריאה: סודות המטבח הקוריאני העשיר והמגוון.
היכנסו לעולם של טעמים עזים, צבעים עזים ומרקמים מרתקים. המטבח הקוריאני ששורשיו נעוצים בהיסטוריה העתיקה של חצי האי הקוריאני, מזמין אתכם למסע קולינרי בלתי נשכח. מסע בזמן: היסטוריה ורקע המטבח הקוריאני, הידוע גם בשם “הנסיק" (Hansik), הוא תוצר של התפתחות ושינויים של מאות שנים. הוא מושפע מגיאוגרפיה ה ררית, חקלאות מגוונת והשפעות […]
תפריט צמחוני לדוגמא לראש השנה
מתאבנים: ✿חלה מתוקה לכבוד החג ✿פסטו פלפלים קלויים ועשבי תיבול ✿פסטו ריחן, כוסברה ופטרוזיליה ✿טחינה סלק ✿ירקות ממולאים באורז מלא ועשבי תיבול ✿מרק ירקות כתומים ואמרטו מנות עיקריות ✿מיני קיש בצל וקצ'קבל ✿קנלוני תרד וריקוטה ברוטב רוזה ✿תפוחי אדמה ובטטות בתנור ✿אידלי סמבר – מעדן מדרום הודו של כופתאות אורז ועדשים בליווי סמבר, […]
תפריט טבעוני לפסח
לפתיחים: מרק ירקות כתומים ואמרטו מטבל פסטו, עגבניות מיובשות ופלפלים קלויים ממרח עדשים שחורות, אגוזי מלך ובצל חרוסת מתפוחים, יין אדום ואגוזים סלטים וירקות (לבחירה – 5 מהמבחר) סלט חסה, עגבניות שרי ושבבי שקדים קלויים סלט סלק פיקנטי, סלט ירקות שורש סיניה של לבבות ארטישוק ועגבניות שעועית ירוקה צרובה עם שומשום קלוי ושמן שומשום […]
סיפור ומתכון לביבימבאפ
באלף הקודם, בסוף 1990 נסעתי עם 2 חברות לביקור קצר בסאול, דרום קוריאה. היה זה הביקור ה-3 שלי באזור. כמה שנים קודם גרתי ביפן תקופה וכל פעם שהייתי צריכה להאריך ויזה, הייתי נוסעת לסיאול. בערב הראשון חיפשנו מסעדה עם אוכל צמחוני. חיפשנו ביבימבאפ, מאכל קוריאני שהכרתי ביפן, העשוי מאורז, שמעליו מסדרים ירקות שונים, בשר וביצת עין. […]
תפריט לארוחה טבעונית
מתאבנים לבחירה* סלסלות קדאיף ממולאות ב- ✿ גוואקמולי ✿ פסטו פלפלים על גבינת קשיו ✿ קוביות ירקות אנטיפסטי וריחן טרי ✿ עגבניות שרי תמר אפויות ממולאות בבצל, שום, ריחן וזיתי טאסוס ✿ פטריות שמפיניון ממולאות בדוקסל (פטריות, בצל, שום, פטרוזיליה, אגוזים, נבט חיטה) ✿ עלי גפן ממולאים באורז ועשבי תיבול, מוגשים על רוטב טחינה ✿ […]
ריח ילדות
כאן יהיו אותם דברים קטנים מילדותינו, מאכלים של פעם, שירים של פעם, ציטוטים מספרי הילדות שלי, שאהובים עלי עד היום. חלק מהציטוטים שלי, וחלק של חבריי. הנסיך הקטן …בלילה הראשון נרדמתי על החול במקום נידח המרוחק כאלף מילין מאזורי ישוב. בודד הייתי יותר מספן שספינתו נטרפה בלב ים והוא נשא על גבי רפסודה. לכן תוכלו […]
הספרים האהובים
הספרים האהובים תמול שלשום אחרי הלילה הראשון שעשה יצחק בירושלים, הוא יוצא לחפש מקום משכן. לאחר שיטוטים מפרכים ומעייפים בשכונות השונות, הוא כמעט מתייאש ועומד לחזור לאכסניה. בדרך הוא מזדמן למגרש הרוסים. "ראה את המקום שהוא מרווח ונאה ושלות השקט שרויה שם וחומותיו חוצות בינו לבין המונה של עיר ורוח טובה מנשבת שם, רווחה עליו […]
מה צריך באמת במטבח כשניגשים לאפות?
יש אין-ספור פריטים שכיף שיהיו במטבח, הרשימה ארוכה ויקרה. אם אתם בצעדיכם הראשונים באמנות האפייה בוודאי גיליתם שיש שפע עצום של כלים בכל גודל וצורה. לפעמים נראה לי שאנשים ניגשים בהתלהבות לעולם האפייה. הם קונים ספרים, ציוד וגאג'טים בלי חשבון. אין סיבה לקנות הכל, הרבה, בבת אחת – לפני שעשיתם עצד או שניים באפייה. לפניכם […]