פאי תפוחים של אימא וגם תחליף לטבעונים
בצק פריך: 210 גר' קמח 2 כפות סוכר 3/4 כפית מלח 120 גר' חמאה קרה 4-6 כפות מי קרח שטרוייזל: 90 גר' חמאה רכה 120 גר' סוכר חום 120 גר' קמח 70 גר' אגוזים 2 ק"ג תפו"ע פרוסים דק במעבד מזון 100 גר' סוכר חום 50 גר' סוכר לבן 2 כפות קמח כף מיץ לימון […]
שבלולי קינמון – מתכון בדוק ליום חורפי סוער, גשום ומושלג
החומרים: חצי קילו קמח כף שמרים יבשים 4\3 כוס חלב פושר כפית תמצית וניל 2\1 כפית מלח 2 ביצים 3\1 כוס סוכר 100 גר' חמאה רכה לערבב את הקמח והשמרים. לשים את כל החומרים חוץ מהקמח והחמאה במקסר וללוש בוו 5 דקות. להוסיף את החמאה והמלח וללוש עוד 5 דקות. להתפיח עד שמכפיל עצמו (תלוי במזג […]
סוגפניות של אימא…
מיד בתום החגים, עוד לפני שמפרקים את הסוכות, אפשר לראות בדוכני שוק מחנה יהודה ערמות של סופגניות מפודרות באבקת סוכר. בהתחלה נראות הסופגניות הקלאסיות עם ריבה אדומה. לאט לאט מתמלאים מדפי החנויות בסופגניות עם מילויים שונים: שוקולד, פרי, ריבת חלב, קרם פטיסייר, מילויים מלוחים והשמיים הם הגבול. אני הכי אוהבת את הסופגנייה הקלאסית. זאת עם […]
פרופיטרולים
250 גר' גרם חלב 250 גר' מים 225 גר' חמאה 10 גר' מלח 20 גר' סוכר 275 גר' קמח כ-450 גר' ביצים טרופות ההכנה: 1. להרתיח חלב, מים, מלח, סוכר,חמאה. 2. להוריד מהאש ולהוסיף את הקמח המנופה בבת אחת. 3. לערבב היטב, להחזיר לאש ולהמשיך לערבב עד שנוצרת שכבה של בצק על תחתית הסיר. […]
בצק פריך לאוזני המן
200 גרם חמאה רכה 100 גרם סוכר 3 כפות שמנת חמוצה / יוגורט 2 חלמונים 420 גר' קמח (3 כוסות) קצת וניל אם את רוצים לשמור במקרר לכמה ימים קווצ' של לימון לערבב חמאה רכה עם סוכר. להוסיף חלמונים… לערבב. להוסיף שמנת חמוצה / יוגורט. לערבב… להוסיף וניל. להוסיף את הקמח בבת אחת. לערבב עד […]
עוגת דבש ללא גלוטן
3 תבניות אינגליש או תבנית עגולה 24 ועוד תבנית אינגליש… 190 גר קמח אורז מלא 95 גר קמח טפיוקה 95 גר קמח תפו״א או קורנפלור 10 גר קסטאן גאם 50 גר סיבים תזונתיים 2 כפות קינמון 500 גר דבש (טוב) 200 גר שמן צמחי (לא זית) 4 ביצים 2 כפות נס קפה טוב 2 כפיות […]
עוגת בננה. או: אבל יותר מכל אוהב הוא לכופף בננות
בכל פעם שאני מכינה את העוגה הזו, אני מפזמת עם אריק איינשטין את השיר הנהדר הזה ומחייכת כל הזמן. כמה דברים שכדאי לדעת על בננה: פעם קראו לה "פצצת אנרגיה צהובה" ואכן, היא מקור מצוין לאנרגיה בזכות הסוכרים שבה. היא נחשבת לאחד הפירות הבריאים ביותר בעיקר לסובלים מלחץ דם גבוה בזכות תכולת האשלגן הגבוהה […]
מרץ 2012 – עוגת שוקולד וקוקוס (עוגה של פעם)
עוגת השוקולד וקוקוס ליוותה אותי לאורך ילדותי. הריח של הקוקוס הנאפה והקרם המתבשל שיגע אותנו ולמרות שנאמר לנו לחכות עד שהעוגה תתקרר, היא נגמרה בד"כ דקות ספורות לאחר שיצאה מהתנור. היינו רבים בעיקר על הפינות של העוגה, שם הצטברה לה כמות נאה של קרם שוקולד. כיום, כשאני מכינה את העוגה, אני שופכת בנדיבות קרם על […]
פברואר 2012 – עוגת תפוחים בחושה עם קלבדוס ואגוזים
מתכון לכבוד השלג שיורד בירושלים. כמה יפה העיר כשהיא מלאה פתיתי שלג לבנים וגדולים! בראטן היא בירת התפוחים של העולם, או שלפחות כך ישבעו הצרפתים. בהזדמנות אספר לכם על הטיול הנפלא שהיה לי שם, ובינתיים מתכון שימלא את הבית בריח החורף. חומרים: 3 ביצים טרופות 230 גר' סוכר 200 גר' שמן 100 גר' רסק […]